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日志

 
 

13年中考说明文阅读:食品添加剂//生命天书//解码汉字“行”  

2014-05-27 17:54:05|  分类: 中考说明文阅读 |  标签: |举报 |字号 订阅

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28    (2013·营口市)(二)阅读下面选文/,回答22—27题。(18分)   

                             食品添加剂

①俗话说:“民以食为天。”近年来,我们的食品安全环境日趋严峻,随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现,人们不禁要问,食品添加剂安全吗?

②食品添加剂是指经国家批准的,因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后,除了极少数的天然野生食品外,几乎没有什么是不含添加成分的。目前,近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说,食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求,每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂,即使在0—4℃的低温环境中,肉制品保存到第五天,细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖,有效延长肉制品的保质期。

④食品添加剂不但能防腐保鲜,还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味,往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感,如面条有弹性,点心酥脆,大多也是添加剂的功劳。

⑤现在,人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的,能够降低血脂,它既是色素又是功能性添加剂;从甘草里面提取的甜味剂,能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。

⑥除此以外,食品添加剂还能够调整食物的营养结构,如在面粉里面添加钙粉、维生素等,能使面粉的营养更加全面。

⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂,食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如,摄入过多的膨松剂或防腐剂,轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状,重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用,各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定,山梨酸钾可以作为食品防腐剂,但必须严格控制添加比例,它的许可添加量为0.5%以内。在美国,苯甲酸钠只允许在化妆品中使用,并且浓度必须在0.1%—0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值,即依照人体体重,一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如:糖精钠的ADI值为5毫克/公斤,即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。

⑧必须指出的是,一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂,而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说,不违规不超量不超范围地使用食品添加剂,食品是安全的。    (选自《科学画报》有删改)

22.请简要概括选文的说明内容。(2分)

【答案】食品添加剂的概念、种类及在现代食品工业生产中的功能(或作用)和对食品安全的影响(2分)。

【解析】本题考查文章说明内容的概括。阅读文章可知,第②内容侧重介绍了食品添加剂的概念、种类;第③~⑥段具体介绍说明了食品添加剂在现代食品工业生产中的功能(或作用);第⑦段内容则说明了食品添加剂对食品安全的影响。

23.选文第③④⑤⑥段的顺序能否颠倒?请说明理由。(3分)

【答案】不能(1分);这四段与第②段“食品添加剂是指经国家批准的,因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。”这句话中提示的顺序相照应(或按照由主到次的逻辑顺序安排的。2分)。(只答“不能”,不说理由不给分;只说理由,没答“不能”扣1分)。

【解析】本题考查对说明文中说明顺序的理解。本文第③④⑤⑥段具体介绍说明了食品添加剂在现代食品工业生产中的功能(或作用),对各项作用的介绍依据了由主到次的逻辑顺序来展开,且仔细阅读不难发现,这四段与第②段“食品添加剂是指经国家批准的,因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。”这句话中提示的顺序相照应。所以说,不管从什么角度来说,这四段内容的顺序都不可颠倒。

24.请简要分析选文第④段的说明思路。(3分)

【答案】24.首先,用过渡句承接上文食品添加剂的防腐保鲜功能,并引出本段的说明对象特征——食品添加剂有改善食品的外观和口味的功能(1分);其次,解释了通常情况下,食品口味的形成与食品添加剂的关系(1分);最后,举面条、点心等食物口感形成的例子,来说明本段说明对象特征(1分)。

【解析】本题考查对说明思路的理解分析。阅读第④段内容可知,首句“食品添加剂不但能防腐保鲜,还能改善食品的外观和口味”为过渡句,既承接上文食品添加剂的防腐保鲜功能,又引出下文说明内容食品添加剂有改善食品的外观和口味的功能;中间语句解释了通常情况下,食品口味的形成与食品添加剂的关系;尾句为举例说明,突出了食品添加剂能改变口感的特征。

25.选文第⑦段中画线句子运用了哪些说明方法?有什么作用?(3分)

【答案】25.举例子、列数字(2分);具体准确地说明了为规范食品添加剂的使用,各国都制定了严格的法律法规,从而说明食品添加剂的使用也直接影响食品安全(1分)。

【解析】本题考查对说明方法及其作用的辨析。第⑦段画线句字列举了我国的食品卫生标准的例子,为举例说明,由“它的许可添加量为0.5%以内”可知运用了列数字的说明方法。这既具体准确地说明了前文语句所说“为规范食品添加剂的使用,各国都制定了严格的法律法规”,也最终说明了本段说明对象的特征——食品添加剂的使用也直接影响食品安全。

26.选文第⑧段中加点词语“一般来说” 能否删掉,为什么?(4分)

【答案】26.不能(1分);“一般来说”表示通常情况下,起限制作用。说明了在通常情况下,不违规不超量不超范围的使用食品添加剂,食品是安全的(1分);删掉之后与客观事实不符合,语言过于绝对。因为不排除有特殊情况存在(1分);“一般来说”体现了说明文语言的准确、严密(1分)。(只答“不能”不说理由不给分;只说理由,没答“不能”扣1分)。[来源:www.shulihua.netwww.shulihua.net]

【解析】本题考查说明文语言的准确性。说明文语言的准确性主要体现在文中表时间、数量、程度、范围等内容的词语上。通过分析它的表达效果,据此指出说明文语言的准确性。回答此类问题时可借鉴的一般答题格式为:“不能去掉”+ 分析这个词语的含义及表达作用 + 如果删去与事实不符 + “体现了说明文语言的准确性”。答题时只要明确“一般来说”表示通常情况下,起限制作用,进而结合以上答题模式来回答即可。

27.阅读链接材料,请你借助文中的相关知识,判定这一食品能否安全食用?并说明理由。(3分)

【链接材料】某食品配料表

 

 

原  料

比例

添 加 剂

比例

小麦粉

83%

山梨酸钾

0.8%

鸡  蛋

10%

蛋 白 精

0.2%

白砂糖

6%

腐乳红曲

0.1%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【答案】27.不能(1分);因为该食品添加剂中的蛋白精是非法添加物,超出食品添加剂的使用范围。(1分)此外,食品添加剂中的山梨酸钾的添加量0.8%,超出0.5%以内的规定标准量,而食用超标准量的添加剂,可能会对胃、肝、肾造成严重危害(1分)。

【解析】本题考查对知识的迁移运用能力。解答此题的关键在于,文章阅读中要提取相关介绍食品添加剂比例的信息,如山梨酸钾它的许可添加量为0.5%以内。且蛋白精是非法添加物。观察以上食品配料表可知,食品添加剂中的山梨酸钾的添加量0.8%,超出0.5%以内的规定标准量;该食品添加剂中的蛋白精是非法添加物,超出食品添加剂的使用范围。所以这一食品不能安全食用。

 

    29(2013·包头市)(三)阅读下面说明文,完成17-21题。(11分)

人类的“生命天书”走过十年

    ①十年前的4月14日,被称为人类“生命天书”的人类基因组序列图绘制完成,人们期盼这个划时代的成就带来对自身和疾病认识的革命性变化。

    ②人类基因组计划于1990年启动,旨在揭开人体30亿个碱基对的秘密,绘制人类基因组序列图,从而在分子层面上为人类提供一份生命“说明书”,有人将其称为生命科学的“登月计划”。2003年4月14日,中、美、日、德、法、英6国科学家宣布,人类基因组序列图绘制成功,人类基因组计划的所有目标全部实现。

    ③过去十年中,科学家在人类基因组序列图的基础上,取得了一些里程碑式的成就。

    ④基因组测序技术的飞速发展导致其成本直线下降,医学应用继而成为现实。1990年人类基因组计划启动,经中、美、日、德、法、英6国科学家联手,历时13年,花费27亿美元才得以完成。而今天,个人基因组测序成本不到5000美元,且只需要一到两天的时间。

    ⑤目前全球已有数千人绘制了个人基因组图,而随着基因组测序成本进一步下降,这一数字预计将迅速增加。有人乐观地预测,到2020年,每个新生儿都能被绘制基因组图。

    ⑥随着对基因组图研究的日益深入,科学家对疾病的基因根源认识也越来越深入,所找到的致病突变基因数量迅速增加。据美国国家人类基因组研究所统计,1990年人类基因组计划开始时,这一数字是53个,而今天则超过2900个。

    ⑦对疾病基因根源的认识将有助于对症下药。比如说,药物易瑞沙只对EGFR突变基因的肺癌患者有效,而药物爱比妥则对KRAS基因突变的结肠癌患者无效。但基因药物的研发是个漫长过程,从1990年到现在,美国食品和药物管理局批准上市的基因药物也不过是从4种增加至106种。

    ⑧十年悠悠而过。今天,尽管找到的致病基因越来越多,新的基因组药物不断问世,个人基因组测序费用也直线降低,但科学家认为,基因组学时代才刚刚拉开帷幕。   

17.请简要概括本文的说明内容。(2分)

【答案】过去十年,科学家在人类基因学研究中取得的成就。

【解析】本题考查对说明文内容的把握能力。细读全文可以得出文章的第三段是本文的中心句,前面的二段及后面的段落都是说明的“过去十年中,科学家在人类基因组序列图的基础上,取得了一些里程碑式的成就”,提炼归纳即可。

18.第②段划线句用了哪种说明方法?并结合上下文,说明其用意。(2分)

【答案】打比方。把人类基因组序列图比作人类生命说明书,生动形象地说明了人类基因组计划的意义。

【解析】本题是考查说明方法的理解能力。说明方法主要有举事例、分类别、列数据、作比较、画图表、下定义、作诠释、打比方、摹状貌、引资料等10种。本句将“人类基因组计划”比作“其称为生命科学的‘登月计划’”,运用了打比方的说明方法,而目的是为了说明人类基因组计划的困难与意义。

19.阅读④-⑦段,概括十年来基因组学研究都取得了哪些成就?(3分)

【答案】基因组测序费用直线下降;(1分)对疾病的基因根源认识越来越深入,所找到的致病基因越来越多;(1分)研发了更多的基因组药物。(或:新的基因组药物不断问世。)

【解析】本题是考查把握说明文内容的能力。细读④-⑦段,第④⑤说明基因组测序技术的飞速发展导致其成本直线下降;第⑥段说明对基因组图研究的日益深入,科学家对疾病的基因根源认识也越来越深入;第⑦段说明对疾病基因根源的认识将有助于对症下药,或者说是新的基因药物不断问世。

20.文章第⑥段加点的“这一数字”,具体指什么?(2分)

【答案】具体指科学家“找到的致病突变基因数量”。(缺少“找到”二字扣1分)

【解析】本题考查对说明文语言的理解能力。回答本题一定要结合上下文,本句的意思是说“找到的致病突变基因数量从53增加到2900个”,因而,“这一数字”就是指“找到的致病突变基因数量”。

21.下列表述不符合原文意思的一项是。(2分)

    A.人类基因组计划于1990年启动,在中、美、日、德、法、英6国科学家的努力下,历时13年,花费27亿美元,最终在2003年4月14日,人类基因组序列图绘制成功。

    B.基因组测序技术的飞速发展导致其成本直线下降。随着基因组测序成本进一步下降,有人乐观地预测,到了2020年,每个新生儿都能被绘制基因组图。

    C.随着对基因组图研究的日益深入,科学家对疾病的基因根源认识也越来越深入,所找到的致病突变基因数量迅速增加。

    D.基因药物的研发是一个漫长过程。从1990年到现在,美国食品和药物管理局批准上市的基因药物仅仅增加了106种。

 【答案】D

【解析】本题是考查对说明语言的理解能力。文中有“从1990年到现在,美国食品和药物管理局批准上市的基因药物也不过是从4种增加至106种”是说“从四种增加到106种”,只是增加了102种。

 

    30    (2013·山西省) (四)阅读下面文章,完成第18~21题。(11分)

解码汉字“行”

    ①汉字就像一台机器,能拆解成零件二三。解字好比侦探破案。今天,我们就一起来解码汉字“行”。

    ②“行”字本来的读音应该是háng,是个名词。从甲骨、金文所画的字形来看,是一个纵横交错的十字路口,它的本义是道路,是四通八达的路。《诗经》上说“置彼周行(háng)”,“周行”就是通向西周京城的大道。《诗经》上还说“遵彼微行”,“微行”就是小路。

    ③“行”的本义是道路,所以由“行”字构成的字也都和道路有关。如:“街”、“衢”这两个字,就都是道路的意思。

    ④“行”字的本义是道路,道路自然就成了人多的地方。而路的两边也正是做买卖的好地方,所以有很多人聚在路的两边做交易,路旁的店铺也就称为“行”了。比如,银行就是路边存钱的地方,粮行就是路边卖粮食的地方,商行就是路边卖东西的地方。进而又引申出“行情”“行话”等词语。“行情”就是市面上商品的一般价格。“行话”就是各行各业的专门用语。

    ⑤路是人走的,所以从道路的“行”引申为“行走”的“行”,是很自然的事情。读音也变成了xíng,词性也变成了动词。

    ⑥汉字是世界上唯一流传至今从未中断的文字,其深厚的文化底蕴与独特的文化魅力,从“行”字解码中即可见一斑!

18.本文第①段有什么作用?    (2分)                  

【答案】示例:语言简洁、生动形象,引出本文说明对象——解码汉字“行”。

   【解析】本题考查理解关键段落作用的能力。说明文中的关键段落一般有开头、结尾及中间过渡性段落。而开头的作用有不同答题角度:(1)结构、内容作用:引出下文,文章第一段,通常起着引出说明对象/说明事理的作用。(2)结合说明方法谈:通过……的说明方法,说明了……(事物特征或事理),使说明……(作用)。通读文章,明确第①段“汉字就像一台机器,能拆解成零件二三。解字好比侦探破案”运用了打比方的说明方法,显得形象生动;“今天,我们就一起来解码汉字“行”则引出全文的说明对象——解码汉字“行”。

19.本文围绕汉字“行”,介绍了四方面的知识,请写出前两个方面。    (4分)

    (1)                           (2)                                    

    (3)由“行”引申出的与“道路”相关的词义、词语。

(4)由“行”引申出的新词义、新读音、新词性。

   【答案】(1)示例:“行”宇本来的读音、词性、词义。(2)由“行”字构成的汉字,都和道路有关。(意思接近即可)

   【解析】本题考查把握文意提炼信息的能力。第一步:粗读文章,理解说明内容。本文使用总分总的结构解码汉字“行”。第二步:细读题干,搜集、筛选信息。题干问题在文章分述部分②③中有所涉及,所以答案在具体分述部分②③段寻找。提炼关键词语“读音、词性、词义”“由‘行’字构成的字也都和道路有关”,组织起来即为本题答案。

20.本文的说明顺序是                 。(2分)【答案】逻辑(顺序)   

【解析】本题考查把握说明顺序的能力。解答时首先明确说明常用说明顺序有三种:时间顺序、空间顺序、逻辑顺序。其次通读全文,明确说明内容为“解码汉字‘行’”,作者使用了总分总的结构对“行”进行解码,具体介绍了“行”宇本来的读音、词性、词义,由“行”字构成的汉字,都和道路有关,由“行”引申出的与“道路”相关的词义、词语,由“行”引申出的新词义、新读音、新词性,因此是使用逻辑顺序。

21.本文第④段画线句子使用了什么说明方法?有什么作用?                       

  【答案】示例:举例子。介绍了“行”字的引申义是路旁的店铺,用大家熟悉的生活常识介绍抽象的汉语知识,便于读者理解接受。(意思接近即可) 

   【解析】本题考查辨识说明方法分析其作用的能力。解答此类题分三步,第一步读第把握文意;第二步快速梳理积累中常见的说明方法(举例子、列数字、下定义、分类别、打比方、作比较、作诠释、画图表、摹状貌)及其作用;第三步再读文章划线句子,明确说明方法。划线句“比如,银行就是路边存钱的地方,粮行就是路边卖粮食的地方,商行就是路边卖东西的地方”中列举了银行、粮行的例子,所以使用了举例子的说明方法。找出说明方法以后,结合上下文要展开分析即可。

 

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